Horno Combinado UNOX Bakertop 5 Charolas 65 x 45cm

Horno combinado profesional inteligente capaz de gestionar procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada) y múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, asado, parrilla, fritura, regeneración y regeneración al plato). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.

Características de cocción estándar

Programas

• 1000+ Programas

• CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros

• MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente

• MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo

• MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción

• READY.BAKE: programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse

Cocción Manual

• Temperatura: 30 °C – 300 °C • Hasta 9 pasos de cocción

• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.

• Cocción con sonda al corazón y función Delta T

• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición

• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional)

Características de cocciones avanzadas y automáticas

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir

• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción

• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento

• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada

• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.

• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado

• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores

• PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la temperatura

Accesorios

• QUICK.Load y sistema carro

• Baking Essentials: bandejas especiales

• DET&Rinse™ PLUS: detergente abrillantador concentrado que garantiza máximos niveles de limpieza y mayor duración del horno

• DET&Rinse™ ECO: fórmula eco para limpiezas diarias en el máximo respeto por el medio ambiente. Pefecto para un nivel de suciedad leve.

• DET&Rinse™ ULTRA: detergente abrillantador concentrado que garantiza máximos niveles de limpieza y mayor duración del horno

• PURE: Sistema de filtración de resina que elimina del agua todas las sustancias que contribuyen a la formación de cal dentro de la cámara de cocción

• Kit conexión Ethernet